【食過咁多次,都係咁鐘意】大家樂集團一哥焗豬扒飯滿足每代人的口味 拆解美味之謎!

Jodie2020-07-31

【食過咁多次,都係咁鐘意】大家樂集團一哥焗豬扒飯滿足每代人的口味拆解美味之謎!

要細數大家樂集團的皇牌招牌菜式,最為香港人熟悉的「一哥焗豬扒飯」一定榜上有名。香濃的芝士、外脆內嫩的豬扒、酸甜開胃的蕃茄,光想也令人垂涎三尺!到底當中有什麼秘訣去保持味道和質素的水準,令人「食過咁多次,都係咁鐘意」?現在就讓編輯部跟各位逐一拆解「一哥焗豬扒飯」的美味之謎!

焗豬醬汁的魔力

人稱「焗豬」的「一哥焗豬扒飯」早在1970年代面世,令人最醒神醒胃的一定是那個秘製蕃茄醬!大家樂集團初代焗豬扒飯早期偏甜,以一般蕃茄熬煮做醬汁,隨後改用意大利蕃茄,並加重了蕃茄的份量和不斷改良酸甜度,至今已經歷過4次變革了。這個秘製蕃茄汁並不是一般的現成茄醬,而是以蕃茄、洋蔥和其他蔬菜熬製而成的,吃起來蕃茄味比較濃,蔬菜量足足佔了整個醬汁的42%,大家樂集團連焗豬的醬汁也是精心調製,難怪一直穩守「焗豬」界的一哥地位!

嚴選豬扒部位 厚度恰到好處

既然是「一哥焗豬扒飯」,豬扒當然是整個飯的亮點,選料一定不能馬馬虎虎。「一哥焗豬扒飯」的豬扒來自巴西,全部選用脊骨部份,而且一定要帶骨,因為脊骨的肉較滑且精瘦,每塊厚度約1.2至1.5厘米之間,十分講究。豬扒蘸過蛋汁,經過輕煎油炸亦不覺肥油膩,吃上去鬆軟得來口感十足,嚐得出豬肉經過精心調味醃製,令人禁不住一口接一口!!

配菜互相平衡 惹味而不油膩

除了主角「厚切豬扒」外,也不能忽略綠葉的配襯。大家樂集團的初代「焗豬」配菜有青豆、芹菜、小甘荀、洋蔥和蘑菇,後來芹菜已被換成菠蘿粒,甜甜酸酸的果味非常開胃,令「焗豬」的整體味道更上一層樓。經過多年的改良及演變,現在的「一哥焗豬扒飯」集合洋蔥、菠蘿、蕃茄及各種芝士配料,配搭互相平衡,令焗豬勝人一籌!

炒飯底粒粒分明 散發濃郁蛋香

不要小覷一個簡單的飯底,「焗豬」的炒飯底絕對是不容忽視的精心之作!大家樂集團堅持將「焗豬」的炒飯製作得一絲不苟,炒飯的顏色金黃,軟硬適中,粒粒分明,沒有過濕黏口的感覺,加上蛋絲輕炒,更能帶出米飯香味!


圖/大家樂@Facebook

每個人的焗豬回憶

小編從學生時代開始已經是大家樂集團的「焗豬」的粉絲,因為「焗豬」不但價格親民,而且用料上乘,從沒有敷衍食客,絕對是「價廉物美」之最!直到今時今日,「焗豬」的味道依舊保持水準,甚至再三昇華,每次吃都能夠喚起往日的回憶。

大家樂集團的「一哥焗豬扒飯」,不但只平、靚、正,而且當中更包含背後一絲不苟的工序及對美食多年的堅持,希望各位讀者日後品嚐「焗豬」時,除了享受啖啖滋味外,亦會領略到大廚的心思和那份「食過咁多次,都係咁鐘意」的港式情懷。

    

*本文章所發表的全部內容均屬個人意見,並不代表該品牌/公司之言論及立場。

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