常餐有什麼吃的?和特餐一樣,那特餐是什麼來的?和快餐差不多,那快餐是什麼?快餐即是午餐。香港人喜歡吃常餐每間茶餐廳也有供應,但我大膽說一句9成茶餐廳的常餐都是很難吃的,亂做隨意做可以說是常餐最普遍的特色。於是,一些專們做常餐的專門店往往都很受歡迎。今天要說的,不是澳牛,是中環四季常餐,店內環境一眼看清,以茶餐廳或冰室來說座位不算擠迫,清潔正常,這間店是排隊店,平日四時多來吃也有數桌食客。
在1980年代的香港,當時價格昂貴的干邑白蘭地風行一時,傳說在九龍半島酒店的Spring Moon餐廳,一位精明的廚師將其擺在腦海中,以命名他想出的時髦新調味品。一瓶雷米·馬丁(RémyMartin)的身分標記之後:“ XO”,這是非常古老,稀有且非常昂貴的。這些東西很受歡迎。到本世紀末,xo醬在香港乃至世界各地都出現在菜單上。
凍奶茶,沒冰,不會越喝越淡,不過本身茶底不算香,奶也不夠多,中規中鉅,茶也算順喉,也不會澀。凍檸茶,正正常常,茶底都是差一點,讚一下要求少甜真是少甜,很多茶餐廳不聽你的。
這個是我們第二個常餐的通粉,茄牛通。看資料說是用了本地番茄和意大利茄蓉去做湯底。什麼是意大利茄蓉呀?即是罐頭去皮茄或者茄膏,聽見罐頭不用怕,很正常的,米芝蓮也會用番茄罐頭(去皮茄和茄膏是西餐常用的)。重點在於下了罐頭之後,如何去稀釋,如何去調味,特別是去平衡罐頭番茄的酸度和濃郁度。今天的湯我就覺得稍為酸了點和單調了點,罐頭的存在感太強,這個亦是很多茶餐廳和冰室的通病,今天呢裡都不算太嚴重,合格吧。牛肉要讚一下,份量多,不會切得太碎,亦沒有醃至太軟爛,還保持到肉類應有的咬口。兩個人吃了$98港元,中環來說很合理,份量也大碟,味道不過不失,不值得坐車來試,但如果在附近工作,行過看到不用排隊,絕對可以幫襯。不會覺得伏,比市面上大部份的常餐做得好,不過就不是他特別好,只是其他常餐做得太差。
Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=zq3rPK-vOk8