常餐哪家好?試試這家怎麼樣

Angle2020-05-07

常餐哪家好?試試這家怎麼樣

常餐有什麼吃的?和特餐一樣,那特餐是什麼來的?和快餐差不多,那快餐是什麼?快餐即是午餐。香港人喜歡吃常餐每間茶餐廳也有供應,但我大膽說一句9成茶餐廳的常餐都是很難吃的,亂做隨意做可以說是常餐最普遍的特色。於是,一些專們做常餐的專門店往往都很受歡迎。今天要說的,不是澳牛,是中環四季常餐,店內環境一眼看清,以茶餐廳或冰室來說座位不算擠迫,清潔正常,這間店是排隊店,平日四時多來吃也有數桌食客。


我們點了兩個常餐,這個叫真忌廉雞湯通粉。據聞就不是用現成高湯,而是自家製,用雞殼、豬骨熬6小時,再加了點日本米增加湯底的厚度,雞湯味道正常,四十多元我絕對收貨。但忌廉味真的很淡,除了看起來白白的,其實一點忌廉味都吃不出來,市面上有很多不同牌子的鮮忌廉,其實很少是好吃的,除了用料,下的份量不夠多也是原因之一。通粉是這種,有坑紋的,入口比較軟腍、很粉,口感一般,對通粉比較有要求的阿Kit就覺得不合格。火腿是這一種,正常,不形容了。接著就看常餐必備的炒蛋,份量也很多,顏色偏黃,聽說是用了日本蛋、湖北蛋、美國蛋三種混合。蛋味非常突出,但味道超級鹹,而且吃出了加XO醬,比正常水平至少多了一倍鹽。滑方面就勉強合格,他們炒蛋不加奶或忌廉,純綷用火喉控制,食落不像傳統港式或西式炒滑蛋。蛋亦比較生,很多蛋汁在碟底,特別要說說,兩碟炒蛋都吃到蛋殼。塊麵包就「厚多士」,烤得都算好看,麵包本身的質地也OK,不是茶餐廳常見的空氣包,不會一用力捏就扁了,咬下去不黏牙,值得吃。


凍奶茶,沒冰,不會越喝越淡,不過本身茶底不算香,奶也不夠多,中規中鉅,茶也算順喉,也不會澀。凍檸茶,正正常常,茶底都是差一點,讚一下要求少甜真是少甜,很多茶餐廳不聽你的。


這個是我們第二個常餐的通粉,茄牛通。看資料說是用了本地番茄和意大利茄蓉去做湯底。什麼是意大利茄蓉呀?即是罐頭去皮茄或者茄膏,聽見罐頭不用怕,很正常的,米芝蓮也會用番茄罐頭(去皮茄和茄膏是西餐常用的)。重點在於下了罐頭之後,如何去稀釋,如何去調味,特別是去平衡罐頭番茄的酸度和濃郁度。今天的湯我就覺得稍為酸了點和單調了點,罐頭的存在感太強,這個亦是很多茶餐廳和冰室的通病,今天呢裡都不算太嚴重,合格吧。牛肉要讚一下,份量多,不會切得太碎,亦沒有醃至太軟爛,還保持到肉類應有的咬口。兩個人吃了$98港元,中環來說很合理,份量也大碟,味道不過不失,不值得坐車來試,但如果在附近工作,行過看到不用排隊,絕對可以幫襯。不會覺得伏,比市面上大部份的常餐做得好,不過就不是他特別好,只是其他常餐做得太差。

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https://www.youtube.com/watch?v=zq3rPK-vOk8