黑椒薯仔牛柳這家很正宗，還是起源地？

大家好，我是Alfred。今天去深水埗九江街吃飯，如果你是九龍人，平常又喜歡吃小菜，對這間餐廳應該不陌生，它在區內都算是薄有名氣環境方面，我覺得比同區某些大排檔和小菜館算是光鮮一點。看餐牌時間，款式非常多，常見的小菜幾乎都有齊，現在很多大酒樓，又或者在商場入面的新式小菜館，選擇極少，我明白這是為了方便管理和成本問題，但亦反映出香港中菜業的水平退步，如果繼續下去，就會再多退幾步。

來到萬發，一定要吃黑椒薯仔牛柳粒，除了因為它在這餐廳很有名，很多食客來到這也會慕名點這菜式。其實還有個故事：話說他們老闆之前做過一個訪問，說這道菜，是他發明的，事源是幾十年前，老闆和他子女到麥當奴吃東西，第一次試到脆薯皇，啟發到他發明了這道菜。薯仔牛柳粒很多餐廳也有做，很多人家裡，上一兩代也有煮這道菜，起源是否真的是他發明，我就覺得無從稽考，大家就當故事聽一下吧。今天這碟菜式，我覺得好吃，上味上得很均勻，這點看出師傅有心機，薯仔外脆內軟，非常香口。有的舖頭可能會將薯仔啤水，讓薯仔爽口一點，但我本身就喜歡薯仔軟腍一些，所以今天這種質地更適合我。調味方面很重蜜糖味，食落甜中帶鹹，很惹味，吃這道菜，別太講究牛肉的品質，弄得夠腍，入味，有鑊氣，別太乾我就接受。今天這碟就做到以上幾點，而且份量都很多。

這個通菜煲一放下我就心知不妙，顏色不對辨，通菜又黃又燶，上面的料頭白雪雪明顯爆得不夠香，名稱叫XO醬啫啫，放下時又不夠熱，煲底浸著一兜水溝油，叫油浸通菜更適合，油淋淋怎麼吃？

風沙雞，看外表就覺得雞皮不算很漲身，有點皺皮，顏色也略淺，欠卻火喉，骨頭有點紅，這個對我來說是優點。至少不會過熟，吃起來應該不會太乾太柴，實際入口這隻雞算正常。味道略淡，肉質沒預期中的滑，皮也算脆，有少許雞味，不過不失。今晚這餐，三道菜的水平很參差，我知道在不同食客的心目中，每間餐廳也有它的撚手菜式，你心目中的幾道菜未必是我今晚吃這三碟。不過兩個人就點不到太多道菜了，有機會下次再試。

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https://www.youtube.com/watch?v=BG1zZdUrHrg